MACCHERONI AL FERRO GLUTEN FREE

MACCHERONI AL FERRO GLUTEN FREE
Febbraio 12, 2019 Umberto
In Ricetta

Maccheroni fatti in casa conditi con broccoli freschi!

 

INGREDIENTI

 

 

Affascinante la storia dei maccaruni, cioè la pasta di grano duro fatta a mano con un impasto di semola e acqua e modellata intorno ad un ferretto di sezione rotonda.

maccaruni  sono chiamati anche strangugliapriavitiscilatielliscialatiellifirrazzulmaccarruni a firrettufilejafhilateri, a seconda del luogo di provenienza. Anticamente per lavorare la pasta venivano usati i gonaci, gli steli legnosi del fiore della disa, successivamente ferri da calza o ferretti di un ombrello rotto.

Curiosa l’etimologia della parola maccherone: potrebbe derivare dal latino maccare, che significa schiacciare, oppure da Maccus, personaggio delle commedie atellane, un Pulcinella antelitteram sciocco e mangione, o ancora dal greco macron, grosso, o makaria, impasto di orzo e acqua.


 

 

La parola potrebbe anche discendere però da makar, che in greco significa felice, il che fa venire in mente gli scialatielli, (tipo di pasta fresca campana e calabrese), termine che potrebbe arrivare da scialare, cioè sentirsi felici.

 

Insomma probabilmente gli antichi già conoscevano quel che oggi è spiegato scientificamente, cioè che il consumo di pasta aiuta la produzione della serotonina, l’ormone del buon umore.

 

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Procedimento

 

Lavate i broccoli, eliminate le foglie e i gambi, divideteli
in cimette e fatele cuocere a vapore per 15-20 minuti.

 

Fate imbiondire gli spicchi di aglio nell’olio extravergine,
poi toglieteli, aggiungete il broccolo, salate e fate
insaporire per 5 minuti. Spolverizzate con il peperoncino
tritato e continuate la cottura per altri 2 minuti.

 

Lessate i maccheroni al ferro Gluten free in abbondante acqua salata,
scolateli al dente e trasferiteli nella padella con
i broccoli.

 

Fate insaporire a fuoco vivace per circa
1 minuto e portate subito in tavola.

 

Buon appetito!!

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