Tagliatelle ai funghi Senza Glutine

Tagliatelle ai Funghi Senza Glutine: Il Piacere della Tradizione in una Versione Sicura per Tutti

Le tagliatelle ai funghi sono uno dei primi piatti più iconici della cucina italiana, ideale per pranzi e cene di famiglia, o per chi vuole gustare una ricetta classica e raffinata. Nella nostra versione senza glutine, manteniamo tutto il gusto e la bontà del piatto tradizionale, ma con un’attenzione speciale per chi è celiaco o intollerante al glutine. Vediamo insieme come preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di tagliatelle senza glutine
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
• 1 mazzetto di basilico tritato
• 300 g di funghi freschi (champignon o porcini) tagliati a lamelle
• 25 g di funghi secchi (ammollati in acqua tiepida)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 90 g di Prosciutto Crudo di Parma DOP, a dadini
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe qb

Per realizzare questo ottimo piatto di tagliatelle ai funghi senza glutine è necessario far ammorbidire i funghi secchi per 10-15 minuti in acqua tiepida; dopodiché tamponateli dall’acqua in eccesso.Ricordate, alla fine della ricetta che state per realizzare, di completare il piatto con una spolverizzata di prezzemolo o una foglia di basilico. Ma procediamo per gradi.

Massimo Zero | Tagliatelle

 

Procedimento:

1. Preparazione dei funghi secchi

Per prima cosa, metti in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per circa 10-15 minuti. Una volta che saranno ben ammorbiditi, scolali e strizzali delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ridare ai funghi secchi la giusta consistenza e sapore, che arricchirà il piatto.

2. Preparazione del soffritto

Trita finemente la cipolla e l’aglio, che daranno una base di sapore intenso e aromatico alla tua salsa. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva insieme al burro e fai rosolare a fuoco dolce il trito di cipolla e aglio. Aggiungere il Prosciutto Crudo di Parma DOP tagliato a piccoli dadini e lascialo dorare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché sarà croccante e profumato.

3. Cottura dei funghi freschi

A questo punto, aggiungi i funghi freschi tagliati a lamelle nella padella e alza leggermente la fiamma. Fai saltare il tutto a fuoco vivace per 5-7 minuti, mescolando spesso, così che i funghi perdano parte della loro acqua e inizino a dorarsi. Se usi funghi surgelati, aggiungili direttamente senza scongelarli, e fai evaporare l’acqua in eccesso durante la cottura.

4. Aggiunta dei funghi secchi

Quando i funghi freschi sono ben rosolati, abbassa la fiamma e unisci i funghi secchi precedentemente ammollati. Condisci il tutto con un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco e aggiungi il prezzemolo e il basilico tritati. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti, in modo che tutti gli aromi si fondano insieme e il sugo si restringa leggermente.

5. Cottura delle tagliatelle

Nel frattempo, cuoci le tagliatelle senza glutine in abbondante acqua salata. Assicurati di rispettare i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente perfetta. Una volta cotte, scolale e versale direttamente nella padella con il condimento ai funghi.

6. Mantecatura e impiattamento

Mescola delicatamente le tagliatelle ai funghi nella padella, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se il condimento ti sembra troppo asciutto. A questo punto, spegni il fuoco e spolvera con il parmigiano grattugiato per dare una marcia in più al piatto. Se preferisci, puoi aggiungere un’ulteriore spolverata di prezzemolo fresco o decorare con qualche foglia di basilico.

Consigli per una Tagliatella ai Funghi Perfetta

• Funghi porcini : Se hai la fortuna di trovare dei funghi porcini freschi, questa ricetta diventa ancora più speciale! Prima di utilizzarli, stacca il gambo dalla testa con un movimento delicato e pulisci le lamelle dalla terra con un panno umido, senza lavarli sotto l’acqua corrente.
• Funghi surgelati : Se non hai funghi freschi a disposizione, anche i funghi surgelati possono essere una valida alternativa. Saltali in padella con olio e aglio senza scongelarli, ma ricorda di eliminare l’acqua in eccesso che rilascerà durante la cottura.

Buon Appetito!

Le tagliatelle ai funghi senza glutine sono pronte per essere servite! Questo piatto semplice e saporito è perfetto per ogni occasione, e con i nostri consigli, il successo è garantito. La combinazione tra il sapore intenso dei funghi e la delicatezza delle tagliatelle senza glutine renderà questo piatto il protagonista della vostra tavola.