Pane senza Glutine fatto in casa

By Umberto

Aprile 23, 2019 In Ricetta

Ingredienti per 4 persone:

• Mix Pane NutriFree 500 g
• farina di grano saraceno 70 g
• acqua a temperatura ambiente 280 ml
• lievito di birra fresco 20 g
• olio extravergine di oliva 50 ml
• sale fino 5 g
• farina di riso* e di mais* per spolverizzare

Mix per pane | Nutrifree

Procedimento

1. Disponete a fontana il mix e la farina di grano saraceno in una terrina, e mescolate brevemente.
2. Fate sciogliere il lievito con l’acqua in un’altra ciotola e unitelo alla farina; amalgamate il tutto, molto lentamente, strizzando l’impasto con una mano, quindi aggiungete 40 ml di olio, il sale, e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Lasciate lievitare l’impasto per 2 ore, fino a quando avrà raddoppiato il proprio volume. Trascorso il tempo, mettete l’impasto su una spianatoia e, aiutandovi con la stessa quantità di farina di riso e di mais, modellatelo a forma di grossa pagnotta.
4. Incidete lateralmente con un coltello la superficie dell’impasto e mettetelo nuovamente a lievitare per altri 30 minuti.
5. Dividete l’impasto in 2 parti, schiacciatele con le mani e arrotolatele fino a formare 2 filoncini.
6. Eseguite 4 tagli diagonali sulla superficie dei filoncini e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno. Spennellate i 2 filoncini con l’olio rimanente e fateli cuocere in forno preriscaldato a 230 °C per circa 1 ora.

Iniziate la cottura del pane sul piano più basso del forno e spostate man mano la teglia verso l’alto, collocandola sempre più vicina alla resistenza. Sfornate e fate riposare per 30 minuti su una griglia prima di servire.

Umberto

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