Zucchine ripiene di tonno Gluten Free

Zucchine ripiene di tonno Gluten Free
Agosto 2, 2019 Umberto
In Ricetta
cibi senza glutine zucchine

Le zucchine ripiene di tonno sono una tipica ricetta ligure, delle zucchine genovesi  sbollentate, svuotate e farcite con tonno, capperi, pinoli e aromi vari.

La ricetta è molto simile a quella delle classiche zucchine ripiene al forno ma resa ancora più sapida dalla presenza del tonno e degli aromi freschi che i liguri usano dappertutto.

Naturalmente lo stesso ripieno può essere usato anche per farcire altre verdure come peperoni e pomodori.

Ingredienti:

Zucchine ripiene di tonno

Ingredienti per 3 zucchine:

  • zucchine genovesi: 3
  • olio d’oliva
  • cipolla bianca: mezza
  • filetti di acciuga: 3
  • tonno sott’olio: 100 gr
  • capperi: 1 cucchiaio
  • pinoli: 1 cucchiaio
  • pancarrè: 3 fette
  • formaggio grattugiato: 3 cucchiai
  • prezzemolo, basilico, timo, origano
  • pangrattato

 

Pangrattato | Nutrifree

 

Come fare le zucchine ripiene di tonno

  1. Lavate le zucchine e cuocetele 10 minuti in acqua bollente.
  2. Trascorso questo tempo raffreddate le zucchine in acqua fredda
  3. Spuntate le zucchine e tagliatele in 2 parti.
  4. Scavate le zucchine all’interno e tenete da parte la polpa.
  5. In una padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla.
  6. Non appena la cipolla sarà appassita aggiungete i filetti di acciuga e scioglieteli.
  7. Aggiungete i capperi tritati e poi la polpa delle zucchine.
  8. Lasciate cuocere tutto per un paio di minuti senza aggiungere sale.
  9. Trascorso questo tempo, togliete dal fuoco e aggiungete il tonno sott’olio.
  10. In ultimo, aggiungete il pancarrè frullato, il formaggio grattugiato, i pinoli e il trito di aromi.
  11. Con la farcia di tonno riempite le zucchine e disponetele su una teglia unta con dell’olio.
  12. Ricoprite le zucchine con del pangrattato, versate un filo d’olio in superficie e infornate in forno caldo a 200° per 20-30 minuti.
  13. Sfornate le zucchine ripiene di tonno alla ligure e lasciatele intiepidire prima servirle.
zucchine da servire

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