Zucchine ripiene di tonno Gluten Free

Zucchine ripiene di tonno Gluten Free
2 Agosto, 2019 Umberto
In Ricetta
cibi senza glutine zucchine

Le zucchine ripiene di tonno sono una tipica ricetta ligure, delle zucchine genovesi  sbollentate, svuotate e farcite con tonno, capperi, pinoli e aromi vari.

La ricetta è molto simile a quella delle classiche zucchine ripiene al forno ma resa ancora più sapida dalla presenza del tonno e degli aromi freschi che i liguri usano dappertutto.

Naturalmente lo stesso ripieno può essere usato anche per farcire altre verdure come peperoni e pomodori.

Ingredienti:

Zucchine ripiene di tonno

Ingredienti per 3 zucchine:

  • zucchine genovesi: 3
  • olio d’oliva
  • cipolla bianca: mezza
  • filetti di acciuga: 3
  • tonno sott’olio: 100 gr
  • capperi: 1 cucchiaio
  • pinoli: 1 cucchiaio
  • pancarrè: 3 fette
  • formaggio grattugiato: 3 cucchiai
  • prezzemolo, basilico, timo, origano
  • pangrattato

 

Pangrattato | Nutrifree

 

Come fare le zucchine ripiene di tonno

  1. Lavate le zucchine e cuocetele 10 minuti in acqua bollente.
  2. Trascorso questo tempo raffreddate le zucchine in acqua fredda
  3. Spuntate le zucchine e tagliatele in 2 parti.
  4. Scavate le zucchine all’interno e tenete da parte la polpa.
  5. In una padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla.
  6. Non appena la cipolla sarà appassita aggiungete i filetti di acciuga e scioglieteli.
  7. Aggiungete i capperi tritati e poi la polpa delle zucchine.
  8. Lasciate cuocere tutto per un paio di minuti senza aggiungere sale.
  9. Trascorso questo tempo, togliete dal fuoco e aggiungete il tonno sott’olio.
  10. In ultimo, aggiungete il pancarrè frullato, il formaggio grattugiato, i pinoli e il trito di aromi.
  11. Con la farcia di tonno riempite le zucchine e disponetele su una teglia unta con dell’olio.
  12. Ricoprite le zucchine con del pangrattato, versate un filo d’olio in superficie e infornate in forno caldo a 200° per 20-30 minuti.
  13. Sfornate le zucchine ripiene di tonno alla ligure e lasciatele intiepidire prima servirle.
zucchine da servire

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