Zucchine ripiene di tonno Gluten Free

Ingredienti:

Zucchine ripiene di tonno

Ingredienti per 3 zucchine:

• zucchine genovesi: 3
• olio d’oliva
• cipolla bianca: mezza
• filetti di acciuga: 3
• tonno sott’olio: 100 gr
• capperi: 1 cucchiaio
• pinoli: 1 cucchiaio
• pancarrè: 3 fette
• formaggio grattugiato: 3 cucchiai
• prezzemolo, basilico, timo, origano
• pangrattato

 

Pangrattato | Nutrifree

 

Come fare le zucchine ripiene di tonno

1. Lavate le zucchine e cuocetele 10 minuti in acqua bollente.
2. Trascorso questo tempo raffreddate le zucchine in acqua fredda
3. Spuntate le zucchine e tagliatele in 2 parti.
4. Scavate le zucchine all’interno e tenete da parte la polpa.
5. In una padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla.
6. Non appena la cipolla sarà appassita aggiungete i filetti di acciuga e scioglieteli.
7. Aggiungete i capperi tritati e poi la polpa delle zucchine.
8. Lasciate cuocere tutto per un paio di minuti senza aggiungere sale.
9. Trascorso questo tempo, togliete dal fuoco e aggiungete il tonno sott’olio.
10. In ultimo, aggiungete il pancarrè frullato, il formaggio grattugiato, i pinoli e il trito di aromi.
11. Con la farcia di tonno riempite le zucchine e disponetele su una teglia unta con dell’olio.
12. Ricoprite le zucchine con del pangrattato, versate un filo d’olio in superficie e infornate in forno caldo a 200° per 20-30 minuti.
13. Sfornate le zucchine ripiene di tonno alla ligure e lasciatele intiepidire prima servirle.