
Le panelle siciliane sono un piatto regionale povero eppure buonissimo, che puoi preparare per i tuoi antipasti.
Un altro must della cucina della cultura culinaria della Sicilia occidentale.
INGREDIENTI:Â
1/2 kg di farina di ceci;
1,5 l di acqua;
sale;
prezzemolo;
pepe;
limone;
olio (abbondante) per friggere.
- Versare la farina di ceci e l’acqua poco per volta in una pentola antiaderente, mescolando continuamente con una frusta evitando di formare grumi. Aggiungere sale. Mescolare tutto per bene.
- Accendere il fuoco (fiamma media). Mescolare finché il composto non diventa denso.
- Appena denso, aggiungere il prezzemolo e continuare a mescolare, facendo attenzione a non farlo attaccare, per almeno altri 15/20 minuti. Per rendersi conto quando è pronto prendere con un cucchiaio un po’ del composto e distribuirlo su un piatto (come fosse una pennellata), lasciare raffreddare per un paio di minuti, e se l’impasto viene via facilmente vuol dire che il composto è pronto, viceversa, significa che bisogna continuare a mescolare a fiamma bassa!!
- Appena pronto il composto in una contenitore unto d’olio alto almeno quattro dita. Lasciare raffreddare e riporre in frigo per almeno 4 ore.
- Tagliare il composto a fette (come nella foto). Scaldare l’olio in un padella e versare le panelle. Appena dorate da entrambe le parti estrarre dall’olio. Cospargere con sale e pepe q.b.