Panelle Siciliane Gluten Free

Panelle Siciliane Gluten Free
Giugno 6, 2020 Umberto
In Ricetta

Le panelle siciliane sono un piatto regionale povero eppure buonissimo, che puoi preparare per i tuoi antipasti.

Un altro must della cucina della cultura culinaria della Sicilia occidentale.

Farina di ceci | Probios

INGREDIENTI: 

1/2 kg di farina di ceci;
1,5 l di acqua;
sale;
prezzemolo;
pepe;
limone;
olio (abbondante) per friggere.

PROCEDIMENTO
  • Versare la farina di ceci e l’acqua poco per volta in una pentola antiaderente, mescolando continuamente con una frusta evitando di formare grumi. Aggiungere sale. Mescolare tutto per bene.
  • Accendere il fuoco (fiamma media). Mescolare finché il composto non diventa denso.
  • Appena denso, aggiungere il prezzemolo e continuare a mescolare, facendo attenzione a non farlo attaccare, per almeno altri 15/20 minuti. Per rendersi conto quando è pronto prendere con un cucchiaio un po’ del composto e distribuirlo su un piatto (come fosse una pennellata), lasciare raffreddare per un paio di minuti, e se l’impasto viene via facilmente vuol dire che il composto è pronto, viceversa, significa che bisogna continuare a mescolare a fiamma bassa!!
  • Appena pronto il composto in una contenitore unto d’olio alto almeno quattro dita. Lasciare raffreddare e riporre in frigo per almeno 4 ore.
  • Tagliare il composto a fette (come nella foto). Scaldare l’olio in un padella e versare le panelle. Appena dorate da entrambe le parti estrarre dall’olio. Cospargere con sale e pepe q.b.

Besciamella | Giusto

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