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Arrosto senza glutine

Arrosto senza glutine
14 Ottobre 2023 Umberto
In Ricetta

La dieta senza glutine è una necessità per molte persone con intolleranza al glutine o celiachia.

Tuttavia, questo non significa dover rinunciare ai piaceri culinari come un delizioso arrosto di manzo al forno con patate. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di un arrosto al forno succulento, aromatico e, soprattutto, senza glutine.

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Ingredienti:

  • 1,5 kg di carne di manzo (ideale per arrosto)
  • 4 patate medie, sbucciate e tagliate a pezzi
  • 2 cipolle medie, tagliate a spicchi
  • 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di rosmarino secco
  • 1 cucchiaino di timo secco
  • 1/2 tazza di brodo di carne senza glutine
  • 1/2 tazza di vino rosso secco
  • Fogli di alluminio

Istruzioni:

  • Preriscalda il forno a 180°C.
  • In una ciotola, mescola l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il rosmarino, il timo, il sale e il pepe.
  • Fai delle incisioni sulla superficie del manzo con un coltello affilato e spalma uniformemente la miscela di olio e spezie su tutto il pezzo di carne.
  • In una padella, scalda una piccola quantità di olio d’oliva e rosola le cipolle fino a renderle trasparenti.
  • Disponi le patate tagliate a pezzi sul fondo di una teglia da forno e posiziona il manzo marinato sopra di esse.
  • Versa le cipolle rosolate intorno al manzo e aggiungi il brodo di carne senza glutine e il vino rosso nella teglia.
  • Copri la teglia con fogli di alluminio, sigillandoli bene per evitare che il vapore fuoriesca.
  • Cuoci nel forno preriscaldato per circa 2-2,5 ore, a seconda delle preferenze di cottura. Controlla la temperatura interna del manzo con un termometro per carne; dovrebbe raggiungere almeno 63°C per una cottura media-rara o più a lungo per una cottura più ben fatta.
  • Durante la cottura, ogni 30-40 minuti, apri il foglio di alluminio e rigira delicatamente le patate e il manzo, aggiungendo altro brodo o vino se necessario per mantenere il tutto umido.
  • Una volta che il manzo è cotto alla perfezione e le patate sono tenere, togli la teglia dal forno e lascia riposare per qualche minuto prima di affettare l’arrosto.
  • Servi l’arrosto di manzo con le patate, le cipolle e il sugo ottenuto dalla cottura. Buon appetito!

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