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Pinsa Romana Senza Glutine

Pinsa Romana Senza Glutine
7 Novembre 2023 Umberto
In Ricetta

Se sei un amante della cucina italiana ma devi seguire una dieta senza glutine, non preoccuparti, puoi ancora godere di prelibatezze come la Pinsa Romana. La Pinsa Romana è una pizza romana tradizionale con una crosta sottile, croccante e deliziosamente leggera. In questa ricetta, ti mostreremo come preparare una deliziosa Pinsa Romana senza glutine, con tanto gusto e senza compromessi.

Ingredienti perer l’impasto:

  • 600 g di farina senza glutine Romana Gluten Free Cuor di Pinsa
  • 550 ml di acqua effervescente fredda
  • 7 g di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 10 g di sale fino

Romana gluten free | Cuor di pinsa

Per il condimento:

  • 6 fette di speck
  • 125 g di mozzarella
  • 5 g di burro
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe nero in grani q.b.

Preparazione dell’impasto:

  1. Inizia aggiungendo nella tua impastatrice la farina senza glutine, lo zucchero e il lievito in polvere. Lascia che tutto si mescoli per circa 3 minuti.
  2. Versa l’acqua effervescente fredda nel mix e continua a impastare per altri 5 minuti. Questo passaggio darà all’impasto la giusta leggerezza.
  3. Aggiungi i due cucchiai di olio extravergine d’oliva e impasta per ulteriori 3 minuti.
  4. Infine, incorpora il sale e continua a impastare per altri 3 minuti. Questo passaggio renderà l’impasto ben condito.
  5. Spennella l’impasto con un po’ d’olio extravergine d’oliva, coprilo con pellicola per alimenti e mettilo in frigo per 30 ore. Questo lungo riposo contribuirà a sviluppare il sapore e la digeribilità dell’impasto.

Preparazione della Pinsa:

  1. Dopo le 30 ore, tira fuori l’impasto dal frigo e dividi l’impasto in quattro parti. Forma delle pizze ovali e lasciale lievitare nuovamente per circa un’ora vicino a una fonte di calore.
  2. Nel frattempo, lessa due patate medie e schiacciale bene con una forchetta. Aggiungi i 5 grammi di burro senza lattosio e un goccio di latte senza lattosio per ottenere una consistenza simile a un purè.
  3. Stendi il purè sulla Pinsa Romana e inforna il tutto a temperatura massima per circa 24 minuti, o finché la base risulterà dorata e croccante.
  4. Dopo questi minuti, aggiungi la mozzarella tagliata finemente e rimetti in forno per altri 5-6 minuti o finché il formaggio si scioglierà e inizierà a dorarsi.
  5. Tira fuori la tua Pinsa Romana senza glutine, aggiungi le fette di speck e condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, per chiudere pepe nero in grani.

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Romana Glutenfree | Pinsa romana

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