Introduzione Storica e Culturale

Le chiacchiere, conosciute anche con nomi diversi a seconda della regione (frappe, bugie, cenci, crostoli), sono dolci tipici del Carnevale e del periodo natalizio in alcune zone d’Italia. La loro origine risale all’epoca romana, quando venivano preparati dolci fritti simili, chiamati “frictilia”, per celebrare i Saturnali, una festività dedicata a Saturno, divinità dell’abbondanza. Nel tempo, questa tradizione dolciaria si è mantenuta, e oggi le chiacchiere sono tra i dolci più amati delle festività, caratterizzate da una sfoglia sottile e croccante, fritta e spolverata di zucchero a velo.

Ori di Sicilia | Miscela Oro Fritti

Ricetta delle Chiacchiere Senza Glutine

Per adattare questa ricetta alle esigenze di chi segue una dieta senza glutine, utilizzeremo il Preparato per frittelle e castagnole Piaceri Mediterranei oppure Miscela oro fritti,  mix ideale per ottenere una sfoglia fragrante e leggera.

Piaceri mediterranei | Preparato per frittelle e castagnole

Ingredienti:

1. 250 g di Ori di Sicilia | Miscela Oro Fritti o 250 g Piaceri Mediterranei | Preparato per frittelle e castagnole

2. 50 g di zucchero

3. 2 uova

4. 30 g di burro fuso

5. 1 cucchiaio di grappa o liquore a piacere

6. Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

7. 1 pizzico di sale

8. 1/2 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine

9. Olio di semi di arachide per friggere

10. Zucchero a velo senza glutine per decorare

Chiacchere | Piaceri Mediterranei

Procedimento:

1. In una ciotola capiente, mescolare il preparato senza glutine con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

2. Aggiungere le uova, il burro fuso, la scorza di limone e il liquore. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata con il preparato senza glutine e lavorarlo fino a ottenere un panetto liscio.

4. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.

5. Stendere l’impasto con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 2 mm di spessore) e ritagliare delle strisce o rettangoli con una rotella dentellata.

6. Scaldare abbondante olio di semi in una padella e friggere le chiacchiere poche alla volta fino a doratura, girandole per una cottura uniforme.

7. Scolare su carta assorbente e lasciar raffreddare.

8. Spolverare con zucchero a velo senza glutine prima di servire.

Conclusione

Le chiacchiere senza glutine mantengono tutto il sapore e la croccantezza della ricetta tradizionale, permettendo a tutti di gustare questo dolce tipico delle feste. Perfette da accompagnare con un bicchiere di vin santo o un tè aromatico, sono un’ottima idea per arricchire la tavola natalizia con un tocco di dolcezza e tradizione.