Maccheroni 5 Buchi di Carnevale

Maccheroni 5 Buchi di Carnevale senza glutine: la ricetta del sugo perfetto

Il Carnevale è il momento perfetto per gustare piatti ricchi di tradizione e sapore. Tra le ricette tipiche del Sud Italia spiccano i Maccheroni 5 buchi, un formato di pasta speciale che raccoglie alla perfezione ogni tipo di condimento. Questa pasta ha origini antiche, particolarmente diffuse nelle regioni meridionali, dove veniva preparata a mano con grano duro e acqua. Il suo nome deriva dalla particolare forma cilindrica e traforata, che permette di trattenere sughi ricchi e corposi. Oggi vi proponiamo una versione senza glutine, utilizzando la pasta secca Sapuriti | Maccheroni 5 buchi, e vi sveliamo tutti i segreti per preparare un sugo delizioso, perfetto per il pranzo di festa!

Ingredienti per il sugo (4 persone)

1. 500 g di passata di pomodoro

2. 250 g di carne di manzo tritata

3. 250 g di salsiccia senza glutine

4. 1 cipolla dorata

5. 1 spicchio d’aglio

6. 1 carota

7. 1 costa di sedano

8. 1 bicchiere di vino rosso

9. 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

10. Sale e pepe q.b.

11. 1 foglia di alloro

12. 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)

13. 50 g di pecorino grattugiato (per servire)

Sapuriti | Maccheroni 5 buchi

Procedimento

1. Preparazione del soffritto: tritate finemente cipolla, carota e sedano. In una casseruola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate rosolare il trito con lo spicchio d’aglio intero (che potrete rimuovere in seguito) fino a doratura.

2. Cottura della carne: aggiungete la carne di manzo tritata e la salsiccia privata del budello e sbriciolata. Fate rosolare a fuoco medio-alto finché non sarà ben dorata, poi sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol.

3. Aggiunta del pomodoro: versate la passata di pomodoro, mescolate bene e aggiungete la foglia di alloro. Se necessario, bilanciate l’acidità del pomodoro con un cucchiaino di zucchero.

4. Lunga cottura: abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se il sugo dovesse asciugarsi troppo. Aggiustate di sale e pepe.

5. Cottura della pasta: nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i Maccheroni 5 buchi Sapuriti seguendo i tempi indicati sulla confezione.

6. Mantecatura: scolate la pasta al dente e conditela direttamente nella casseruola con il sugo, mescolando bene per farla insaporire.

7. Servizio: impiattate e spolverizzate con abbondante pecorino grattugiato.

Consigli per un risultato perfetto

1. Per un sugo ancora più saporito, potete aggiungere qualche pezzetto di cotenna di maiale o una costa di prosciutto crudo in cottura.
2. Se amate i sughi più ricchi, potete unire qualche polpettina di carne piccola per una versione ancora più golosa.
3. I Maccheroni 5 buchi assorbono molto il condimento, quindi non lesinate con il sugo!

Con questa ricetta, il vostro Carnevale avrà il sapore autentico della tradizione, in una versione perfetta per chi segue una dieta senza glutine. Buon appetito!